Deze Mas Doix - Salanques 2019 is een blend van 65% Grenache (80-jarige wijnstokken) 25% Carignan (110-jaar) en 10% van 15-jarige Syrah wijnstokken.
De stokken staan geplant op heuvels van llicorella, Paleozoïsche laminaire leisteen, op een hoogte van 350-450 meter boven zeeniveau. Opbrengsten van 300 g druif/wijnstok.
Gecertificeerd biologische wijnbouw. Handmatig oogsten in kratten van 10 kg. Druif per druif classificatie met behulp van een dubbele selectietabel. Fermentatie van ontsteelde druiven in roestvrijstalen tanks en houten vat. 14 maanden in een nieuw fijnkorrelig vat van Frans eiken (50% nieuw en 50% twee jaar oud vat).
Deze Salanques 2019 toont in het glas een medium granaat rode kleur.
In de geur geconcentreerde aroma's van zwart fruit, kruiden, blauwe bessen en licht rokerige tonen.
In de mond vinden we intense zuren die het fruit volledig ondersteunen en hierdoor de perfect rijpe vruchten fris laten overkomen. Een prachtige mineraliteit geeft deze wijn een extra dimensie. Het fruit en de zuren, die perfect in balans blijven, trekken ongelooflijk lang door.
Past perfect bij:
Rundvlees, lamsvlees, champignons, varkensvlees, pittig Eten, vegetarisch en pittige kazen
Deze Mas Doix - Salanques 2019 is afkomstig van 70 - 90 jaar oude Grenache en Carignan wijnstokken, evenals van jonge wijnstokken van andere rassen. De wijngaarden zijn aangeplant op steile hellingen met een hoogte van 350/450 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat uit de karakteristieke leisteen, genaamd “Licorella”.
De druiven worden zowel in de wijngaard als in de kelder met de hand gesorteerd om overrijpe druiven te verwijderen. De wijn rijpt voor 14 maanden in nieuwe en 2e jaars, Franse eikenhouten vaten.
Beoordelingen:
Penin: 94 punten
Decanter: 90 punten
Exclusieve wijnen uit Priorat 
