Rode Priorat wijnen worden veelal gemaakt van Grenache (Garnacha) en Carignan (Cariñena of in het Catalaans Samso) druiven waarbij ze vaak geblend worden met Syrah, Merlot en Cabernet Sauvignon.
De witte Priorat wijnen worden gemaakt van vier druivenrassen: chenin blanc, macabeo, garnacha blanca en pedro ximénez. De laatste jaren zie je dat deze bijzondere witte Priorat wijnen in opkomst zijn.
Rose Priorat wijnen worden veelal gemaakt van Grenache (Garnacha) en Merlot druiven en zijn gastronomisch inzetbaar met aromatische en complexe aromas. Ideaal voor bij alle maaltijden.