Deze Aigua de Llum 2021 van wijnhuis Vall Llach is een moncocépage van 100% Viognier. De druiven worden ontsteelt en de persing en maceratie vóór de gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 24 uur bij een vastgestelde temperatuur.
Fermentatie in roestvrij staal gedurende 25-60 dagen bij temperaturen tussen 12 en 15ªC met dagelijkse batonnage. De wijn werd overgeheveld naar dezelfde 300 liter. De wijn rijpt in Franse eiken vaten gedurende het rijpingsproces van 4 maanden.
De jaarlijkse productie bedraagt 800 flessen.
Deze Aigua de Llum 2021 van wijnhuis Vall Llach is een frisse goed toegankelijke witte wijn.
In de neus perzik, limoen en gele appel met hints van bloemen, tropisch fruit en mooie kruidigheid
In de mond droog, medium zuren met mooie elegantie.
De afdronk is lang en gebalanceerd.
Past perfect bij:
Gegrilde vis, paella, kip, salades, tapas of zomaar om te drinken.
Deze witte wijn is een zeer bijzondere wijn in elke zin van het woord. Het is een witte wijn gemaakt met Viognier druiven afkomstig van wijngaarden geplant in een van de moeilijkste gebieden van hun eigendom, "Mas d'El Porrerà". Vervolgens mengen ze de Viognier met deze Grenache, Piquepoule, Macabeo en Escanyavelles (letterlijk "Oude Dame Choker") van hun percelen.
Deze beperkte productie van niet meer dan 800 flessen per jaargang is een eerbetoon aan de Catalaanse dichter Miquel Martí i Pol, een vriend van het wijnhuis sinds de oprichting.
De naam "Aigua de Llum" betekent "Water van het Licht" en is een fragment van een gedicht genaamd Solstici (Zonnewende):
Er komt een dag dat iemand met volle handen zal drinken
het lichtwater dat opborrelt uit de stenen...
van deze nieuwe tijden die we nu vormgeven.
Elk jaar organiseert het wijnhuis "Terra i Cultura" ("Land en Cultuur") waarbij de prijs Miquel Martí i Pol wordt uitgereikt ter herinnering aan de bijzondere relatie die deze dichter met het wijnhuis heeft gedeeld.
Exclusieve wijnen uit Priorat 
