De Idus 2021 van wijnhuis Vall Llach is een traditionele blend van 67% Carignan en 33% Grenache.
De gisting van de ontsteelde druiven vindt plaats in vaten van 300 liter en 500 liter. Fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur tussen 25º en 29º C gedurende 17 dagen met dagelijkse punching en zachte pump-overs.Post-fermentatieve maceratie gedurende 12 dagen gevolgd door zachte persing.
De Cariñena gaat naar 300 liter vaten van nieuw Frans eikenhout met lichte en medium toasting van fijne korrel en tweedejaars foudre. En de Garnacha in foudres van 2000L, nieuw en 2e jaar. Tijdens de rijping van 10 maanden vindt een stelling plaats.
De productie bedraagt 5.613 flessen.
De Idus 2021 toont een violet kleur met paarse rand.
In de volle neus aroma's van pruimen, kersen en chocolade met tonen van geroosterd hout en kruiden.
In de mond, medium + body met medium(+) rijpe tannines. Mooi fruitig met rood en zwart fruit, chocolade, vanille en een mooie en warme lange afdronk.
Past perfect bij:
Rundvlees, lam, Wild (herten vlees) en gevogelte
Celler Vall Llach uit Porrera maakt deze wijn van trossen van zeer oude wijnstokken, sommige eeuwen oud, behorend tot geselecteerde landgoederen, eigendom van wijnbouwers die met Vall Llach hebben samengewerkt sinds hun oprichting.
Vanuit de Celler voeren we een grondige monitoring uit van elk van de productieprocessen. En deze samenwerking met de boeren, die geërfde tradities en gebruiken meebrengen, zorgt ervoor dat Celler Vall Llach deze wijn, Idus, identificeert met de moeite en het bijzondere van het cultiveren van deze landen: een regionale wijn.
Exclusieve wijnen uit Priorat 
