De Simphonia en Dolç 2007 (Symfonie van zoet)van wijnhuis Sangenis I Vaqué is een blend van 90% Grenache – 10% Carignan.
In 2007 kon de familie Sangenís in een van hun wijngaarden enkel druiven oogsten die tot krenten verdroogd waren door de zon. Aarzelend werd de oogst toch geplukt en gefermenteerd zoals voor de andere wijnen. Dit eenmalige experiment uit 2007 leverde slechts 800 flessen van een halve liter op.
Wijn van gekrente druiven waarvan de fermentatie in eiken vaten plaats vond, zonder toevoeging van suiker of alcohol, natuurlijke filtering en klaring.
Deze Simphonia en Dolc 2007 toont een helder granaat rode kleur.
In de medium(++) neus gekonfijte tonen van braam, zwarte bes, rozijnen, balsamico. cacao, toast en mineralen.
In de mond een echte symfonie van genot waarbij de zoetheid zeer evenwichtig is dankzij de zuurgraad, waarbij te allen tijde een te zoete smaak wordt vermeden. Evenwichtig, licht, vol, smeuïg, warm, met een amusante zuurgraad, jam, toast en een lange afdronk.
Past perfect bij
Alle soorten kazen, chocolade en foie gras
Deze wijn was eigenlijk een foutje maar bleek uiteindelijk een tractatie als dessert wijn. Wijn van ingedroogde druiven waarvan de fermentatie in eiken vaten plaats vond, zonder toevoeging van suiker of alcohol, natuurlijke filtering en klaring.
Exclusieve wijnen uit Priorat 
