De Salix 2021 van Mas Doix is een witte blend van 67% Garnacha Blanca, 18% Macabeo en 15% Pedro Ximénez.
De druiven worden met de hand geplukt. Het transport naar de wijnmakerij gebeurt in kleine dozen van 10 kg. De druiven worden direct geperst. Daarna volgt de fermentatie, die half in roestvrijstalen tanks en half in eikenhouten vaten plaatsvindt. De 3 maanden rijping op droesem gebeurt ook in een perfecte mix van roestvrijstalen en eikenhouten vaten. De jaarlijkse productie is slechts 1.800 flessen.
De Salix 2021 van Mas Doix heeft in het glas een heldere en schitterende strogele kleur.
Op de medium (+) neus aroma's van rijpe gele appels, honing en citroen met hints van meloen, amandelen, rook, kruiden, lichte benzine tonen en sinaasappelschil.
In de mond droog, medium (+) body met medium zuurgraad, mooie frisheid en zachte textuur. Smaken zijn een herinnering aan de neus met een medium (+) intense afdronk.
Past perfect bij:
Vis, geitenkaas, belegen en harde kaas, champignon, gevogelte, schelpdieren en vegetarische gerechten.
De druiven voor de Salix 2021 zijn handmatig geoogst in kratten van 10 kg. Selectie druif voor druif wanneer ze de wijnmakerij bereiken. Persen en verwijderen van de statische huid. 50% gefermenteerd in een Frans eiken vat met 3 maanden rijping en 50% gefermenteerd in roestvrijstalen tank en 3 maanden rijping op droesem.
Beoordelingen:
Penin: 94 punten
Exclusieve wijnen uit Priorat 
