De Salix van Mas Doix 2020 is een nieuwe witte blend van 67% Garnacha Blanca, 18% Macabeo en 15% Pedro Ximénez.
De druiven worden met de hand geplukt. Het transport naar de wijnmakerij gebeurt in kleine dozen van 10 kg. De druiven worden direct geperst. Daarna volgt de fermentatie, die half in roestvrijstalen tanks en half in eikenhouten vaten plaatsvindt. De 3 maanden rijping op droesem gebeurt ook in een perfecte mix van roestvrijstalen en eikenhouten vaten. De jaarlijkse productie is slechts 1.800 flessen.
De Salix 2020 heeft in het glas een heldere en schitterende strogele kleur.
Op de medium (+) neus aroma's van rijpe gele appels, honing en citroen met hints van meloen, amandelen, rook, kruiden, lichte benzine tonen en sinaasappelschil.
In de mond droog, medium (+) body met medium zuurgraad, mooie frisheid en zachte textuur. Smaken zijn een herinnering aan de neus met een medium (+) intense afdronk.
Past perfect bij:
Vis, geitenkaas, belegen en harde kaas, champignon, gevogelte, schelpdieren en vegetarische gerechten.
De druiven voor de Salix 2020 zijn handmatig geoogst in kratten van 10 kg. Selectie druif voor druif wanneer ze de wijnmakerij bereiken. Persen en verwijderen van de statische huid. 50% gefermenteerd in een Frans eiken vat met 3 maanden rijping en 50% gefermenteerd in roestvrijstalen tank en 3 maanden rijping op droesem.
Jaargang 2020:
Als gevolg van hoge temperaturen begonnen de planten 2 tot 3 weken eerder dan normaal met hun vegetatieve groei. Deze vooruitgang van de cyclus, samen met de intense lente regens en de hoge temperaturen, genereerde de "perfecte storm" voor de ontwikkeling van meeldauwzwam. Een droge zomer versnelde het rijpingsproces, waardoor de oogst een week eerder begon dan normaal. Gezonde druiven waren van hoge kwaliteit met lagere opbrengsten.
Exclusieve wijnen uit Priorat 
